LA BOTA COLORÁ

#Salsas y guarniciones 11 abril 2018


De nuevo Rosa Ardá nos deleita con un paseito por Italia con una receta básica que nos sirve de "fondo de nevera". Gracias de nuevo Rosa.


***SALSA DE TOMATE ESTILO ITALIANO (Para 1 Kg aprox.)***


-INGREDIENTES
:


•50 g de aceite de oliva


•2 dientes de ajo


•100 g de cebolla en cuartos


•100 g de zanahoria (opcional)en rodajas


•1000 g de tomate triturado en conserva


•15 g de azúcar


•1 - 2 cucharaditas de sal


•1 - 2 pellizcos de pimienta molida


•1 cucharada de orégano seco


-PREPARACIÓN
:


1.- Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1.


2.- Añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trocee 10 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 3.


3.- Incorpore el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 30 min/120°C/vel 1. Utilice a su conveniencia.
 


-CONSEJOS
:


•Si lo quiere más espeso, puedes programar 5 o 10 minutos más, así se evaporará el líquido.


•Si utiliza albahaca fresca, añádala en los últimos minutos.


•Si usa tomates naturales, éstos deberán estar muy maduros y rojos, déles un corte y escurra bien el líquido interior apretándolos entre las manos. Puede trocearlos unos segundos en velocidad 5 y no es necesario pelarlos


•Si terminada la cocción desea triturar más el tomate, no lo haga cuando esté caliente, espere a que baje la temperatura y luego triture, pero recuerde que si lo tritura se quedará de color naranja.



***Colección de la Plataforma Cookidoo: “VELOCIDAD CUCHARA”***