Coca es una denominación que se aplica a una amplia gama de pasteles, tortas y panes con gran tradición en todo el Mediterráneo.

Es habitual en los hogares y pastelerías de Cataluña, Aragón oriental, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Andorra.

La coca surge como aprovechamiento de la masa de pan que no había fermentado correctamente. En vez de desecharla se cocía plana, por lo general azucarada, y se servía como postre.

Las cocas pueden ser dulces o saladas (según los ingredientes), desnudas (sin añadidos), abiertas (con los ingredientes encima), que son las más habituales, o tapadas (con relleno).

Ayer os contaba los beneficios que nos aporta consumir pimientos. Hoy os traigo una receta que no prescinde de ellos precisamente.

***COCA DE PIMIENTOS (Para 6 raciones)***

INGREDIENTES 

Pimientos

- 500 g de pimientos variados (rojo, amarillo y verde) en trozos de 3 cm

- 250 g de cebolla en octavos

- ½ cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 1-2 pellizcos de pimienta molida

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- 50 g de aceite de oliva

Masa

- 50 g de aceite de oliva (y un poco más para pincelar)

- 100 g de agua

- 50 g de manteca de cerdo

- 10-15 g de levadura prensada fresca

- ½ cucharadita de azúcar

- 300 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN TM5 (TM31)

Pimientos

1.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los pimientos, la cebolla, la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón y el aceite. Programe 15 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 (15 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1). Retire la mariposa y vierta los pimientos en una fuente.

Masa

2.- Precaliente el horno a 225°C y pincele con aceite una bandeja de horno (aprox. 30 x 40 cm.)

3.- Ponga en el vaso el agua, el aceite, la manteca, la levadura y el azúcar. Programe 30 seg/37°C/vel 2.

4.- Incorpore la harina y la sal y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y extiéndala sobre la bandeja preparada. Distribuya los pimientos sobre la coca y hornee (225°C) durante 20-25 minutos aproximadamente. Retire del horno, corte en porciones y sirva. 

***Receta de la Revista Oficial Thermomix® Nº 118***