***GRATINADO DE BACALAO Y BECHAMEL***

INGREDIENTES
(6 raciones)

• 20 g de perejil fresco

• 250 g de cebolla en trozos

• 3 dientes de ajo

• 100 g de aceite de oliva

• 70 g de tomate triturado en conserva

• 400 g de bacalao en salazón remojado y desalado escurrido

• 1 hoja de laurel seca

• 1 ½ cucharaditas de sal

• 1 pellizco de pimienta molida

• ½ cucharadita de condimento de chile en polvo

• 1000 g de leche

• 120 g de harina

• 50 g de mantequilla salada

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 180°C.

2.- Ponga el perejil en el vaso y pique 2 seg/vel 7. Retire y reserve.

3.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y el tomate triturado y trocee 5 seg/vel 5. Después, sofría 5 min/120°C/vel 1.

4.- Añada el bacalao, el laurel, ½ cucharadita de sal, la pimenta y el chile en polvo. Programe 3 min/100°C/Giro Inverso /vel cuchara . Retire la hoja de laurel y programe 10 seg/Giro Inverso /vel 4. Vierta en una fuente de horno.

5.- Ponga en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el perejil picado reservado y 1 cucharadita de sal. Programe 9 min/90°C/vel 4. Vierta en la fuente sobre el bacalao y mezcle con la espátula.

6.- Hornee durante aprox. 20 minutos (180°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

CONSEJOS

• Sirva acompañado de arroz blanco.

***Colección de la Plataforma Cookidoo “BACALAO, RECETAS DE PORTUGAL”