Con los huevos nos pasa una cosa muy curiosa ,hay épocas que nos dicen que no debemos de tomar más de dos huevos a la semana (cuando yo era pequeña) y otras ,como ahora, que nos recomiendan tomar un huevo al día.

Huevos duros en salsa verde
:

Ingredientes
:

• 8 huevos medianos
  


• 1500 gramos de agua
  


• 1 cucharadita de sal
  


• 10 gramos de vinagre
  


• 2 dientes de ajo
  


• 2-3 ramitas de perejil fresco
  


• 80 gramos de aceite de oliva
  


• 80 gramos de jamón serrano en taquitos
  


• 15 gramos de harina
  


• 250 gramos de caldo de ave
  


• 1 pellizco de sal
  


• 1 sobre de hebras de azafrán (opcional)
  

Preparación

1. Empezamos colocando el cestillo en el vaso, ponemos los huevos y añadimos el agua, la sal y el vinagre. Ponemos 18 minutos / varoma / velocidad 1. Pasado el tiempo retiramos el cestillo, quitamos los huevos y los enfriamos con agua fría. Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Ahora los reservamos

2. Ponemos en el vaso, bien seco, el ajo y el perejil. Troceamos 5 segundos/velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de ajo que hayan quedado en la pared y en la tapa.

3. Ahora añadimos el aceite y el jamón y sofreímos 6 minutos / varoma en la tm 31 y 120º en la tm 5/ velocidad 1.

4. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / varoma en la tm 31 y 120º en la tm 5 velocidad 1.

5. Ahora incorporamos el caldo y un poco de sal y el azafrán. Cocinamos 10 minutos / varoma / velocidad 1.

6. Colocamos los huevos cortados en cuartos o en rodajas en una fuente, regamos con la salsa. Terminamos decorando con unas hojas de perejil.