EMULSIONAR CON Thermomix® .

#Trucos 01 febrero 2018

A mi me parece muy importante, conocer bien el Thermomix® ,para sacarle un máximo partido.Por eso hoy vamos hablar de como:


EMULSIONAR CON Thermomix® .


Por ejemplo para hacer mayonesa, alioli, etc.



• Para conseguir que dos líquidos que tienden a separarse por su diferencia de densidad (como el vinagre y el aceite) queden unidos, recurrimos a la emulsión



• Para emulsionar utilizamos las velocidades 3, 4 y 5 en función de la receta.



• Siempre que preparemos estas recetas y tengamos un tiempo pre-programado tenemos que añadir el aceite a hilo fino intentando que sea durante todo el tiempo marcado, sin parar la maquina ni levantar el cubilete.


Es decir con el cubilete puesto en la tapa, vamos añadiendo el aceite sobre la tapa y va cayendo poco a poco por la ranurita que queda entre el cubilete y la tapa