Salmorejo de espárragos

Cada vez que tengo que triturar con mi Thermomix® ,me sigue sorprendiendo gratamente.Que fácil,cómodo y rápido lo consigue.

Vamos aprovechar que sigue haciendo calor,para hacer un salmorejo distinto.

Salmorejo de espárragos: 

Ingredientes: 

• 80 g de aceite de oliva virgen extra 

• 2 huevos duros

• 2 dientes de ajo

• 1 tarro de espárragos blancos con su líquido, (340 g)

• 1 tarro de espárragos verdes escurridos

• 20 g de vinagre

• 50 g de pan

• 1/2 cucharadita de sal

Preparación: 

1. Coloque una jarra encima de la tapa del Thermomix® , pulse la función balanza, pese el aceite y reserve 

2. Pique un huevo duro 1 seg/vel 4 . Retire a un bol y reserve

3. Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 seg/vel 5

4. Corte algunas yemas (puntas) de los espárragos de los 2 colores y reserve para decorar el plato. Incorpore los espárragos blancos con su líquido, los espárragos verdes, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programe 20 seg/vel 6.

5. Seguidamente, programe 2 min/vel 5 y, con el cubilete puesto, vaya añadiendo el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo al vaso y emulsione. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.

6. Sirva frío decorado con las yemas de espárrago reservadas y acompañadas con huevo duro picado.