Spaghetti de calabacín con salsa de aguacate

#Verduras, hortalizas y ensaladas 12 noviembre 2017





Spaghetti de calabacín con salsa de aguacate


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


– 1 calabacín grande cortado con un cortador especial, de esos que hace tallarines de calabacín


– 85 gr de agua


– 2 cucharadas de zumo de limón


– 1 aguacate grande pelado


– 4 cucharadas de piñones o anacardos


– 30 gr de albahaca fresca


– 12 tomates cherry


PREPARACIÓN:


1) Corta la pasta con el cortador especial para hacer tallarines de calabacín. Si te gusta cruda, reserva. Si quieres, puedes salteralos unos minutos en la sartén y reservar, una vez estén listos, en un bol.


2) Introduce el agua, el limon, el aguacate, los piñones o anacardos y la albahaca en el vaso, y tritura velocidad progresiva 5-10.


3) Añade la salsa de aguacate sobre los spaghetti de calabacín, y añade los tomates cherry, cortados por la mitad, por encima de la salsa.