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Patatas a la huancaina. (Plato peruano)
09 noviembre 2017
PATATA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES
Portions4 ración/es
PREPARACION DEL PLATO
1 1/2 litro agua
2 cucharaditas sal
3 patatas, medianas
2 huevos XL
4 hojas de lechuga
4 aceitunas negras
SALSA HUANCAÍNA
200 gramos queso fresco
1 ají amarillo, sin semillas ni nervios (puede sustituirse por 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo)
8 galletas cracker, (o de soda)
210 gramos leche evaporada Ideal
100 gramos leche
200 gramos aceite de girasol
1 diente de ajo
1/2 cucharadita sal
1 sobre azafrán molido
PREPARACIÓN
COCINAR LAS PATATAS Y PREPARAR SALSA HUANCAÍNA
1.Pon el agua y la sal en el Vaso. Coloca las patatas enteras en el cestillo, bien lavadas y con su piel. Cocina: 10 minutos; temperatura VAROMA; velocidad 1.
Envuelve los huevos en film transparente; colócalos en el varoma.
Coloca el varoma en el vaso y sigue cocinando: 20 minutos; temperatura VAROMA; velocidad 1.
Enfría las patatas y los huevos en agua. y rebánalos de 1 cmt. de grosor. Reserva.
2.corta el queso en dados de 3 cmts.
Colócalos en el vaso. Turbo 2 seg. una vez.
pesa el aceite en el cubilete y reserva.
coloca el resto de los ingredientes en el vaso.
tapa y coloca el cubilete. Echa el aceite en la tapa,
60 Segundos; velocidad ir subiendo de 5 a 10.
La salsa debe tener consistencia de mayonesa lígera.
Emplatado
Coloca las hojas de lechuga en el plato.
distribuye las rodajas de patata intercaladas
echa la salsa huancaína por encima de las patatas (debe salir sin ayuda de la espátula, pero no demasiado líquida).
adorna con las rodajas de huevo y las aceitunas negras
CONSEJO
Este plato se sirve a temperatura ambiente ó frio.
la salsa huancaína puede ser utilizada en otras preparaciones, por ejemplo con pasta.
09 noviembre 2017