BACALAO AJOARRIERO 

es una receta tradicional adaptada por mi y por mi madre a la Thermomix®  

El bacalao en salazón era muy utilizado en la zona pirenaica.

 El que yo os presento hoy utiliza además patatas, ajos y huevos, que eran básicos de los que se disponía siempre en todas las bodegas de las casas.    

INGREDIENTES:

• * 500 gr de bacalao desalado y en trozos


• * 4 dientes de ajo


• * unas ramitas de perejil sin los tallos (al gusto)


• * 150 gr de agua


• * 100 gr de aceite


• * 400 gr de patata partida como para tortilla


• * sal (dependerá del bacalao)


• * 2 huevos batidos

   ELABORACIÓN:

1.  Ponemos los ajos pelados en el vaso junto al perejil y trituramos 3 segundos/Velocidad 7 . 


2. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y volvemos a programar 2 segundos/ Velocidad 7. 


3. Sacar y reservar


4. Colocamos el bacalao ya desalado y escurrido en el vaso y troceamos 8 segundos/Velocidad  4


5. Agregamos los 100 gr de aceite y programamos 10 minutos/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad de Cuchara


6.  Colocamos la mariposa en su posición, incorporamos las patatas y el agua y programamos 18 minutos/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad de cuchara. SIN CUBILETE


7. Cuando lleve 10 minutos, agregaremos el ajo y perejil que tenemos reservado.


8.  Sin abrir el vaso Programar 2 minutos/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad de cuchara y agregar el huevo ya batido por el bocal poco a poco.


9. Dejar reposar 1 minuto en el vaso y servir