Rollitos de primavera con camarones y salsa agridulce caseros, todo un clásico.

INGREDIENTES

Salsa agridulce

60 g de azúcar

40 g de vinagre de arroz

10 g de salsa de soja

20 g de ketchup

200 g de agua

1 cdita de maicena

2 - 3 gotas de tabasco (opcional)

Rollitos de primavera

250 g de repollo en trozos

1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca

20 g de apio en trozos

150 g de cebollín en cuartos

50 g de pimiento verde

150 g de zanahoria en trozos

50 g de dados de beicon

50 g de aceite de sésamo tostado

100 g de carne picada de cerdo

100 g de langostinos crudos pelados en trozos pequeños

1 cda de salsa de soja

70 g de brotes de soja

12 láminas de pasta china (de aprox. 18-20 cm)

300 g de aceite para freír

PREPARACIÓN

Salsa agridulce

1- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa programe 5 min/Varoma/vel 2. Retire a un tarro y reserve.

Rollitos de primavera

2- Ponga en el vaso el repollo y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.

3- Ponga en el vaso el jengibre fresco y pique 3 seg/vel 7.

4- Añada el apio, el cebollín, el pimiento y las zanahorias y trocee 3 seg/vel 5. Retire y mezcle con la col.

5- Ponga en el vaso el beicon y trocee 4 seg/vel 5.

6- Agregue el aceite y sofría 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.

7- Incorpore la carne picada y los langostinos. Remueva con la espátula para que quede suelta y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

8- Añada la salsa de soja y los brotes de soja y rehogue 1 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire al bol con las verduras, mezcle bien con la espátula y deje enfriar 15 minutos. Escurra el relleno en el recipiente Varoma colocado sobre un bol.

9- Para formar los rollitos, ponga 3 cucharadas del relleno en una esquina de una lámina de pasta. Enrolle la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, doble los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 12-14 cm. Termine de enrollar y humedezca el vértice restante con agua para sellarlo. Repita el proceso con la pasta y el relleno restantes.

10- Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina. Sirva calientes acompañados de la salsa agridulce.