Estofado de ternera con patatas y alcachofas

#Carnes y aves 31 mayo 2018

He probado varias recetas de estofado hasta que he dado con la que me gusta. Es fácil Y a los que no habéis hecho nunca un estofado....Yo lo hago con carne de ternera o carne de cerdo, según lo que compre ese día. Os pongo las variaciones que hago para cada tipo de carne, los tiempos también dependen de la carne, por eso siempre la pruebo y añado unos minutos más si hace falta, sobretodo con la de ternera. Para que veáis la cantidad que sale para que los que soy 5-6 en casa coméis




Ingredientes:


500grs de carne magra de cerdo o de ternera para estofar


150grs de cebolla


100grs de puerro


2 dientes de ajo


1 hoja de laurel


1 cucharadita de pimentón dulce


100grs de tomatefrito


2 zanahorias


800grs de patatas


200g de alcachofas puede ser congeladas ( opcional )


50grs de aceite de oliva


100grs de vino blanco o de vino tinto


700grs de agua


1 cacito de caldo Knorr de carne (o una cucharada de concentrado de carne hecho en Thermomix® )


sal y pimienta negra molida


50grs de guisantes congelados 


Preparación


En el vaso ponemos la cebolla, el puerro, los ajos y el aceite y troceamos 3 segundos a velocidad 5,y sin quitar el cubilete sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma (120º si tenéis la TM5) y velocidad 1


.Salpimentamos la carne y la agregamos al vaso junto con el tomate, laurel y el pimentón dulce y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.


Mientras pelamos las patatas y las zanahorias, los guisantes congelados ,chascamos las patatas en trozos y cortamos las zanahorias en rodajas, lo colocamos todo en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos


.Incorporamos el vino, el agua y el cacito o concentrado de Carnen y las alcachofas , colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.


Una vez que termine retiramos el Varoma y reservamos tapado. Comprobamos el punto de la carne, yo suelo ponerle 10 minutos más,temperatura Varoma, Giro inverso, y Velocidad cuchara.


Añadir los guisantes escurridos , y en una cacerola o tupper grande volcar las patatas y zanahorias junto con el guiso de carne.Espero que os atreváis a hacerlo porque sale realmente rico y es muy sencillo!