Clase de cocina temática días de los padres con Thermomix®

#Cocción en varoma 26 febrero 2021

Clase de Cocina 🧑‍🍳 para todos los días 👨‍👧‍👦Temática día del padre 






Ternera con cebollitas, orejones




Tiempo total


1h


Ingredientes


  • * 2 cucharadas de aceite de oliva

  • * 1100 - 1300 g de rabillo de ternera en una pieza

  • * 300 g de cebollitas francesas cortadas en cuartos

  • * 60 g de mantequilla

  • * 4 pellizcos de sal

  • * 3 pellizcos de pimienta molida

  • * 300 g de vino blanco para cocinar (p. ej. El Guiso®)

  • * 200 g de agua

  • * 20 g de caramelo líquido

  • * 100 g de orejones de albaricoque

  • * 50 g de ciruelas pasas sin hueso

  • * 1 cucharadita de maicena


Preparación



  1. * Caliente el aceite en una sartén y selle la carne. Póngala en una bolsa de asar, cierre la bolsa y póngala en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.

  2. * Ponga en el vaso las cebollitas y 50 g de mantequilla. Si desea puede añadir 200g de champiñones también .Sofría 10 min/120°C/giro inverso /vel 🥄

  3. * Añada 3 pellizcos de sal, 2 pellizcos de pimienta y el vino. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/giro inverso /vel 🥄. Retire el Varoma, dele la vuelta a la carne y tape de nuevo.

  4. * Añada al vaso el agua, el caramelo, los orejones y las ciruelas. Sitúe el Varoma de nuevo en su posición y programe 15 min/Varoma/giro inverso /vel 🥄. Retire el Varoma y vierta el contenido del vaso en el lateral de una fuente plana.

  5. * Ponga en el vaso el líquido de la bolsa, 10 g de mantequilla, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y la maicena. Programe 3 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, corte la carne y colóquela en la fuente. Vierta el contenido del vaso sobre la carne y sirva.


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r137154


Pan de molde 🍞 




Tiempo total


2h


Ingredientes

Masa madre


  • * 100 g de agua

  • * 20 g de levadura prensada fresca

  • * 1 cucharadita de azúcar

  • * 130 g de harina de fuerza


  • Masa de pan


  • * 250 g de agua 

  • * 1 cucharadita de azúcar

  • * 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde)

  • * 1 cucharadita de sal

  • * 500 g de harina de fuerza


Preparación

Masa madre

  1. * Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programe 30 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos)

  1. .Masa de pan


  1. * Añada todos los ingredientes de la masa de pan y amase 2 min/espiga . Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen (aprox. 30 minutos).

  2. * Engrase generosamente el molde con aceite. Haga una bola con la masa y dele la forma alargada. Colóquela dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Deje el pan en un sitio cálido, apartado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

  3. * Precaliente el horno 200°C.

  4. * Hornee durante aprox. 30-40 minutos (200ºC). Desmolde en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde. Una vez frío corte en rebanadas y sirva o conserve.


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r40198




Ensalada italiana de pasta con pesto




Tiempo total


35min


12 raciones


Ingredientes


  • * 80 g de queso parmesano

  • * 30 g de piñones (y 1-2 cucharadas más para servir)

  • * 1 diente de ajo

  • * 80 g de albahaca fresca (solo las hojas) troceadas a mano

  • * 150 g de aceite de oliva virgen extra

  • * 1 ½ cucharaditas de sal

  • * 1500 g de agua

  • * 500 g de pasta corta seca (tipo farfalle)

  • * 150 g de aceitunas negras sin hueso

  • * 400 g de tomates cherry

  • * 300 g de mozzarellas mini

  • * 2 - 3 pellizcos de sal en escamas


Preparación


  1. * Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10.

  2. * Añada los piñones, el ajo, 60 g de hojas de albahaca, el aceite y ½ cucharadita de sal y triture 20 seg/vel 7. Retire el pesto del vaso y reserve.

  3. * Ponga el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso y caliente 14 min/100°C/vel 1.

  4. * Añada la pasta y, sin poner el cubilete, programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1. Escurra la pasta en el recipiente Varoma y refresque bajo el grifo con agua fría. Póngala en una fuente honda y riegue con el pesto reservado.

  5. * Agregue las aceitunas negras, los tomates cherry, las bolas de mozzarella, 20 g de hojas de albahaca troceadas a mano. Mezcle bien con la espátula y sirva espolvoreado con sal en escamas y 2-3 cucharadas de piñones.

  6. https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r221200