La sopa castellana, que también conocemos como sopa de ajo, es una de las recetas más humildes de nuestra gastronomía. Como muchas otras, nace de la escasez y los tiempos difíciles, donde poco más que pan duro, ajo y huevos se podía echar a la olla.

A la receta básica se le pueden añadir tacos de jamón o chorizo, y existen varias versiones que seguramente dependían de la economía familiar.

Tradicionalmente se utilizaba agua que, en este caso, hemos sustituido por caldo.

Ingredientes:

- 4-8 dientes de ajo (dependiendo de si nos gusta más fuerte o más suave)

- 100 gr. de pan (mejor si es del día anterior)

- 15 gr. de pimentón de la Vera (una cucharada)

- 1 litro de caldo de carne o verduras (también puede utilizarse agua)

- 3-4 huevos (uno por persona)

- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Calentamos el aceite en el vaso 5 minutos a 120º y velocidad 1 sin poner el cubilete. Laminamos los ajos de forma manual y los añadimos al aceite caliente. Freímos 4 minutos a 120º con el giro inverso y velocidad cuchara.

Echamos los huevos (sin cascara, claro) por el orificio del cubilete y lo tapamos rápidamente. Mezclamos 5 segundos a velocidad 2, o nos saltamos este paso si preferimos dejar los huevos enteros. Dejamos que los huevos se escalfen con el caldo y listo para servir.