Vichyssoise de espárragos con Thermomix

Seguro que estos días ya estás preparando los menús para las fiestas y aún tienes varias dudas. Con este plato tendrás un entrante de lujo fácil de preparar, con ingredientes sencillos y que te encantará.

¡Dale tu toque!... sustituye el paté de cerdo por foie de pato, trufa rallada, huevas de caviar o lo que se te apetezca!

Ingredientes

• 400 g de puerro en trozos (solo la parte blanca en trozos)
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de patata en trozos
• 600 g de caldo de ave
• 1 cucharadita de sal
• 1 lata de espárragos blancos (en conserva), de 8-12 unidades
• 100 g de leche
• 6 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de paté de hígado de cerdo (en dados de 1 cm)

Preparación

1. Pon el puerro y el ajo en el vaso y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añade el aceite y sofríe 7 min/120°C/vel 1.
3. Incorpora la patata y rehoga 3 min/120°C/vel 1.
4. Agrega el caldo de ave y la sal y programa 15 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, corta las puntas de los espárragos y reserva.
5. Añade la leche y los tallos de los espárragos y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Sirve la crema caliente espolvoreada con pimienta negra molida y decora con las puntas de los espárragos y unos dados de paté.