En medio de las fiestas navideñas queremos platos sencillos y ligeros pero no tienen por qué ser aburridos. Esta sopa es deliciosa para estas ocasiones y muy reconfortante para un día frío de diciembre. 

SOPA MINESTRONE

Ingredientes

• 600 g de verduras variadas(zanahoria, calabacín, judía, etc.)
  


• 1 cebolla pequeña cortada en cuartos
  


• 1 puerro cortado en rodajas
  


• 40 g de aceite de oliva virgen
  


• 1000 g de agua
  


• 1 cucharadita de sal
  

Preparación

1. Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocea 5 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva. Repite la operación con la otra mitad de las verduras.
   


2. Pon en el vaso la cebolla y el puerro. Trocea 5 seg/vel. 4. Con la espátula baja los restos de verdura hacia el fondo del vaso.
   


3. Añade el aceite y sofríe 3 min/Varoma/vel. 1.
   


4. Incorpora la verdura reservada, el agua y la sal y programa 25 min/100º/vel 1.
   
   

Puedes servirla espolvoreada con queso parmesano rallado, perejil picado o un chorrito de aceite de oliva.