Berenjenas rellenas con alubias y tomate

Berenjenas rellenas con alubias y tomate

La berenjena es rica en Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, reforzando el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades. Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, ayudando en la prevenciòn de la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.

Bajar de peso incluyendo la berenjena en la dieta es una forma eficiente de perder panza , ya que al proporcionar mayor sensación de saciedad, disminuye el hambre y ayuda en la eliminación de la grasa acumulada en cuerpo. .

Esta receta es sabrosa y no se parece en nada comida de dieta.

Foto propria

Ingredientes

3 berenjenas

40 g de aceite de oliva virgen extra (y 2 cucharadas más para regar)

200 g de cebolla en trozos

4 dientes de ajo

70 g de pimiento rojo en trozos

150 - 200 g de carne picada de ternera desmenuzada

100 g de tomate frito

1 pellizco de comino molido

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C. Forre la bandeja de horno con papel de hornear.

2. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, haga unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel, colóquelas en la bandeja preparada y riéguelas con 2 cucharadas de aceite.

3. Hornee durante 30 minutos (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continúe con la receta.

4. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento y 40 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

5. Agregue la carne picada y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

6. Cuando finalice el tiempo de horno, retire la bandeja y deje templar las berenjenas (10 minutos). Con una cuchara, retire la mayor parte de la pulpa de las berenjenas dejando un espesor por encima de la piel de aprox. 5 mm.

7. Añada al vaso la pulpa de las berenjenas, el tomate frito, el comino, 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y sofría 2 min/120°C/ giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y mezcle con las judías blancas. Coloque las berenjenas en la fuente de horno y rellénelas con la mezcla.

8. Hornee durante 10 minutos (200°C). Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil fresco picado.

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