PISTO PARA DOS CON HUEVO POCHÉ Y ESPÁRRAGOS THERMOMIX

El pisto es una de las recetas más populares y que más se preparan con Thermomix.

Aunque es de los que se guardan perfectamente si sobra o como fondo de nevera a veces solo queremos una o dos raciones y además queremos que sea muy muy rápido o solo tenemos muy poca cantidad de ingredientes... Bien pues para esas ocasiones esta receta va perfecta.

En tan solo 20 minutos tienes un plato completo de lo más apetecible, rico, sano y saludable. ¡A disfrutar!

PISTO PARA DOS CON HUEVO POCHÉ EN THERMOMIX

Ingredientes

• 50 g de pimiento rojo en trozos
  
• 50 g de pimiento verde en trozos
• 100 g de cebolla en trozos
• 100 g de calabacín sin pelar, en rodajas de 2 cm
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de tomate triturado en conserva
• o bien 200 g de tomate triturado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• un manojo de espárragos trigueros
• 2 huevos

Preparación

1. Coloca los espárragos en el recipiente varoma. Pon en el cubilete un cuadrado de papel film transparente engrasado con aceite, casca un huevo dentro, salpimienta y cierra el paquete con un hilo o un trozo de film. Haz lo mismo con el otro huevo y colócalos dentro del Varoma junto a los espárragos, tapa y reserva.
2. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín y el aceite y trocea 4 seg/vel 4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta. Tapa el vaso, coloca el Varoma en su posición y programa 10 min/ Varoma/giro inverso/vel cuchara. Sirve caliente con el huevo y los espárragos.

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