MINIPIZZAS DE COLIFLOR CON QUESO Y TOMATE, SIN GLUTEN EN THERMOMIX

Un receta es de lo más sorprendente y está deliciosa. Para esas ocasiones que queremos tomar una pizza más ligera, la coliflor en vez de la masa clásica es una opción a tener en cuenta.

MINIPIZZAS DE COLIFLOR CON QUESO Y TOMATE, SIN GLUTEN EN THERMOMIX

Ingredientes

Base

• 500 g de ramilletes de coliflor
• 250 g de queso emmenthal en trozos
• 2 huevos

Cobertura

• 80 g de cebolla en trozos
  
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 32 tomates cherry (aprox. 350 g)
• 15 g de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 125 g de mozzarella fresca (1 bola)
• hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

Base

1. Precalienta el horno a 220°C. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserva.
2. Pon en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduce la espátula por la abertura y trocea 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de aprox. Ø 10 cm, forma 6 medallones de masa en cada bandeja.
3. Hornea cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Mientras tanto, sigue con la receta.

Cobertura

1. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 2 min/120°C/vel 1. .
   
2. Añade al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y tritura 5 seg/vel 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehoga 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corta 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Reparte la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloca encima los tomates y la mozzarella.
3. Hornea cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Decora con las hojas de albahaca y sirve.

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