TOSTA DE BRANDADA DE BACALAO CON ESFERAS DE PIQUILLO

Hola¡¡

Tienes invitados y no sabes que preparar,aqui os dejo esta receta rapida y deliciosa con la que seguro que vais a sorprender....

ingredientes

-2 dientes de ajo

-100g de aceite de girasol

-100g de aceite de oliva

-400 de bacalao desalado sin piel ni espinas

-70g de leche

-150g de pimientos de piquillo

-50g de líquido de la conserva

-pan tostado o rebanadas de pan

-5g de agar.agar

accesorios

-jeringa grande

-vaso alto lleno de aceite de girasol frío

preparacion

1-Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 seg vel 7

2-Con la espátula baja los ajos al fondo y incorpore el aceite de girasol y oliva.Sofria 6min/120°/vel cuch.Reserve en un recipiente resistente al calor.

3-Ponga en el vaso el bacalao,la leche y la pimienta blanca.Programe 6min/100°vel 1 y deja templar 10min.

4-Coloca el vaso en el Thermomix y tritura 30seg/vel 5-7-9

5-Baje la mezcla hacia el fondo,con el cubilete puesto programe 3min/vel 5.

Vierta muy despacio sobre la tapa el aceite reservado.

6-Con la espátula bajé los ingredientes y mezcla 10seg/vel.5

DEJA ENFRIAR Y LAVE EL VASO

7-Ponga los pimientos de piquillo y 50g del caldo de la conserva y tritura 1 min/10 programa 5min/100°/vel 1, añadimos el Agar Agar y mezclamos 30seg.

DEJAMOS TEMPLAR HASTA 80°

Vierte el contenido en un recipiente y carga la jeringa grande.Vamos echando gota a gota en un vaso con aceite de girasol frío.Colamos las esferas con un colador.

Montamos con una rebanada de pan y ponemos la brandada de bacalao con esferas por encima.

ESPERO QUE LES GUSTE