Os comparto esta “ensalada con vinagreta de semillas de papaya” si si has leído bien con semillas de papaya,  la mayoría de las personas las tiramos a la basura sin aprovechar los diversos usos que le podemos dar. Ahora te enseñaré cómo aprovecharlo en una vinagreta, te aseguro que después que lo pruebes no volverás a tirar las semillas.

Aquí te detallo todos los ingredientes de esta deliciosa receta, también lo encontrarás en Cookidoo

(Fotos: Nelba Garcia Soto; Receta: Cookidoo)

Ingredientes:

Vinagreta de semillas de papaya. 

70 - 80 g de aceite de oliva

250 g de papaya pelada

40 g de vinagre de manzana

15 g de jarabe de agave

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm.)

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Ensalada:

100 g de pepino con piel

80 g de hojas baby de ensalada variada

50 g de cebolla roja en juliana fina

100 g de aguacate sin piel ni hueso en rebanadas

50 g de jamón ibérico en lascas

50 g de queso manchego semicurado en lascas

20 g de nueces peladas en trozos

Preparación:

Vinagreta de semillas de papaya

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.

Retire y reserve las semillas y filamentos de la papaya.

Ponga en el vaso 70 g de papaya, 3 cucharadas de semillas y filamentos, el vinagre, el jarabe de agave, la mostaza, el jengibre, la sal y la pimienta. Triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Coloque el cubilete en la tapa, programe 1 min/vel 5 y vaya añadiendo el aceite reservado sobre la tapa (sin quitar el cubilete) para que caiga a hilo en el vaso. Con la espátula, baje la vinagreta hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2 

Ensalada:

Con una mandolina, corte el pepino en rodajas de 1 mm y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja plana. Distribuya encima la lechuga, la cebolla, el aguacate, la papaya restante, el jamón, el queso y las nueces. Riegue con la vinagreta reservada y sirva.

Thermomix® . Simplemente cocina

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