Ensalada con vinagreta de semillas de papaya

Os comparto esta “ensalada con vinagreta de semillas de papaya” si si has leído bien con semillas de papaya, la mayoría de las personas las tiramos a la basura sin aprovechar los diversos usos que le podemos dar. Ahora te enseñaré cómo aprovecharlo en una vinagreta, te aseguro que después que lo pruebes no volverás a tirar las semillas.

Aquí te detallo todos los ingredientes de esta deliciosa receta, también lo encontrarás en Cookidoo

(Fotos: Nelba Garcia Soto; Receta: Cookidoo)

Ingredientes:

Vinagreta de semillas de papaya.

70 - 80 g de aceite de oliva

250 g de papaya pelada

40 g de vinagre de manzana

15 g de jarabe de agave

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm.)

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Ensalada:

100 g de pepino con piel

80 g de hojas baby de ensalada variada

50 g de cebolla roja en juliana fina

100 g de aguacate sin piel ni hueso en rebanadas

50 g de jamón ibérico en lascas

50 g de queso manchego semicurado en lascas

20 g de nueces peladas en trozos

Preparación:

Vinagreta de semillas de papaya

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.

Retire y reserve las semillas y filamentos de la papaya.

Ponga en el vaso 70 g de papaya, 3 cucharadas de semillas y filamentos, el vinagre, el jarabe de agave, la mostaza, el jengibre, la sal y la pimienta. Triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Coloque el cubilete en la tapa, programe 1 min/vel 5 y vaya añadiendo el aceite reservado sobre la tapa (sin quitar el cubilete) para que caiga a hilo en el vaso. Con la espátula, baje la vinagreta hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2

Ensalada:

Con una mandolina, corte el pepino en rodajas de 1 mm y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja plana. Distribuya encima la lechuga, la cebolla, el aguacate, la papaya restante, el jamón, el queso y las nueces. Riegue con la vinagreta reservada y sirva.

Thermomix. Simplemente cocina

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