Dulce típico ,del día de Todos los Santos: Empiñonadas o Panallets

En España todas las fiestas las celebramos haciendo dulces.

Hoy , 1 de noviembre,día de Todos los Santos,se suele hacer :

Huesitos ,Pestiños,Buñuelos de viento,Panellets.....

Pues hoy os dejo la receta de Empiñonadas o Panallets ,que me ha pasado mi amiga Rosa.

Empiñolladas:

Ingredientes:

• 250 gramos azúcar

• 1 La piel de limón (solo la parte amarilla)

• 300 grs almendras crudas y sin piel

• 50 grs patata cocida y fría

• 1 clara de huevo

• 150 grs granillo de almendras

• 150 grs piñones

• 1 yema de huevo

Preparación:

1. Pon en el vaso el azúcar y programa 20 seg/ vel. progresiva 5 – 10.

2. Añade la piel del limón y programa 20 seg/ vel. progresiva 5 – 10.

3. Incorpora las almendras y programa 10 seg/ vel. 6.

4. Añade la patata y la clara y mezcla programando 6 seg/ vel. 6. Retira la masa del vaso a una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.

5. Precalienta el horno a 180 grados.

6. Coloca en dos platos planos, los piñones y el granillo de almendra. En un bol bate una yema de huevo.

7. Ve formando bolitas un poco más pequeñas que una nuez, mojarla ligeramente en la yema de huevo batido y ve pegando los frutos secos haciendo movimientos circulares por todos los lados de las bolitas hasta que se vayan enganchando los piñones y las almendras.

8. En una bandeja de horno con papel sulfurizado ve colocando los panellets, cuando los tengas preparados para ir al horno, vuelve a pincelar con un poco de yema batida.

9. Hornea unos 10 minutos a 180 grados aproximadamente o hasta que estén doraditos.