Cuñas de chocolate.

Hay dulces que me recuerdan a mi niñez,a la merienda a la salida del colegio.....y este de hoy es uno de ellos.

CUÑAS DE CHOCOLATE :

INGREDIENTES:

Masa:

- 150 gr de leche

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 yemas de huevo (reservar una clara para pintar la masa)

- 20 gr de levadura fresca

- 380 gr de harina de fuerza

- 1 pizca de sal

Crema de relleno:

- 500 gr de agua

- 290 gr de azúcar

- 95 gr de harina

- 1 pizca de vainilla en polvo

- 1 pizca de colorante alimenticio

Cobertura de chocolate:

- 100 gr de chocolate negro troceado

- 80 gr de nata líquida

- 20 gr de mantequilla a temp. Ambiente

PREPARACIÓN:

• Engrasar un molde redondo de unos 26 cm de mantequilla.
• En el vaso echar leche, azúcar y mantequilla y programar 1 minuto, 37º, vel 2.
• Añadir yemas y levadura desmenuzada con las manos y mezclar 10 seg, vel 4.
• Agregar harina y sal 10 seg, vel 6 y a continuación programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
• Meter la masa en el molde apretando con las palmas de las manos, no es necesario que cubra toda la base porque al levar se expande por todo el molde.
• Tapar con un paño limpio y dejar levar como mínimo 1 hora en un sitio libre de corrientes de aire. Yo la dejo levar en el horno cerrado.
• Transcurrido el tiempo acordado, pintar de clara batida y precalentar horno a 200º.
• Meter en el horno unos 20 minutos, si fuese necesario porque se dore mucho taparlo a media cocción con papel de aluminio. Dejar enfriar en una rejilla.
• Mientras tanto vamos preparando la crema, para ello meter todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 100º, vel 4. Dejar enfriar al igual que la masa a temperatura ambiente.
• Cuando enfríe cortar el disco en dos mitades y rellenar de crema extendiéndola muy bien
• Preparar la cobertura: Echar en el vaso chocolate y nata y programar 7 minutos, 90º, vel 2.
• Añadir la mantequilla y mezclar 3 seg, vel 3.
• En caliente repartir por toda la parte superior ayudándonos de una espátula.