Hoy os dejo una receta, de arroz, que no puede faltar en mi casa en las celebraciones. Mi familia siempre me lo pide.

Ya veréis como el día que la hagáis no queda ni un granito de arroz.

Os dejo el video para que veáis todos los pasos.

Arroz con bogavante:

Ingredientes:

250 g de gambas frescas enteras sin pelar

100 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de agua(yo puse 1500)

50 g de cebolla

90 g de tomate triturado en conserva

3 dientes de ajo

1 bogavante (500-600 g con su jugo) cortados en trozos pequeños

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g de arroz de grano redondo(yo puse 300)

1 - 2 alcachofas frescas limpias y en 8 trozos

1 cucharadita de sal

1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

Preparación:

Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas y 50 g de aceite. Sofría 10 min/120°C/vel 1.

Agregue el agua y programe 12 min/100°C/vel 2. Cuele y reserve el fumet. Lave bien el vaso y la tapa.

Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y trocee 8 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 50 g de aceite y caliente 3 min/120°C/vel 1.

Añada el bogavante con todo el jugo que ha soltado al cortarlo. Sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore la mezcla de verduras y gambas reservada. Sofría 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el pimentón y sofría 10 seg/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue el fumet y programe 7 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena. Programe 13 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta en una cazuela de barro, deje reposar 2 minutos y sirva inmediatamente.

Receta de la plataforma cookidoo"Arroces"

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No te arrepentirás.