Arroz con bacalao y gambas.

El arroz es un ingrediente sencillo, económico y muy utilizado en las cocinas de todo el mundo.

Lo podemos acompañar de carne, pescado, verduras …con todos se lleva bien.

ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS :

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pescado, casero o de brik.
• 90 g de tomate triturado natural.
• 50 g de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 500 g de bacalao desalado sin piel ni espinas, cortado en dados.
• 70 g de aceite de oliva.
• 500 g de gambas peladas crudas (pueden ser congeladas).
• 50 g de guisantes.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cayena.
• una pizca de sal.
• 200 g de arroz.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el tomate. Trituramos programando 8 segundos en velocidad 6. Con la ayuda de una espátula, bajamos los ingredientes de las paredes del vaso, y volvemos a repetir la operación, 8 segundos en velocidad 6. Retiraremos y reservaremos.

2. Colocamos la mariposa. Introducimos en el vaso los tacos de bacalao con el aceite. Sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma(en la tm 31)120º (en la tm 5), giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos los trozos de bacalao y dejamos el aceite en el vaso.

3. Añadimos las gambas y sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, (en la tm 31)120º (en la tm 5)giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos y reservamos con el bacalao, dejando el aceite en el vaso.

4. Ponemos las verduras reservadas en el paso 1 y añadimos los guisantes. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregamos el pimentón, la cayena, el caldo de pescado y la sal (con moderación, ya que el bacalao tiene su propia sal!). Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

6. Al finalizar el tiempo, incorporaremos el arroz por el bocal, y programaremos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, incorporaremos por el bocal el bacalao y las gambas reservadas.