ARROZ HUERFANO (MEXICO)
#Pastas y arroces 18 abril 2018
El arroz es uno de los platos que más éxito tiene en cualquier familia.Yo siempre que pregunto a la mía, que qué quieren para comer todos dicen ¡¡ARROZ¡¡¡
Vamos a preparar un arroz típico mexicano.
ARROZ HUERFANO (MEXICO)
INGREDIENTES
• 30g de nueces peladas
• 30g de almendras crudas
• 350g de arroz de grano corto
• 100g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 15g de mantequilla
• 1000g de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 200g de beicon en dados o lonchas
• 100g de pimiento rojo
• 200g de cebolla en cuartos
• 65g de tallos de apio en trozos(optativo)
• 20g de aceite
• 1pellizco de pimienta
• ½ cucharadita de ajo seco picado
• 1cucharada de perejil fresco picado
MODO DE HACERLO
1. Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2seg/vel5.Retire del vaso y reserve.
2. Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función balanza y pese el arroz. Reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2seg/vel5 y a continuación sofría 5 min/varoma/vel 1.
4. Añada el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10seg/vel7.
5. Introduzca el cestillo con el arroz dentro del vaso y programe 20min/varoma/vel4.Introduzca la espátula por el bocal y mueva el arroz 2 o 3 veces durante la cocción.
6. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente refractaria y extiéndalo con la espátula. Reserve el líquido de cocción.
7. Precaliente el horno a 180º
8. Sin lavar el vaso, ponga el beicon, trocee 4seg/vel5, y a continuación programe 7 min/100º/vel cuchara.
9. Agregue el pimiento, la cebolla, y apio .Trocee 3seg/vel 5
10. Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofríe 5min/100º/vel cuchara.
11. Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12. Riegue el arroz con el caldo reservado y hornee durante 5-10 minutos
13. Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva.