TORTILLAS TEX-MEX CON CARNE DESHILACHADA EN THERMOMIX

Un plato diferente, atractivo y muy completo que además se puede preparar con sobras de carne de otro día.

Si lo pruebas te gusta seguro.

La receta está en Cokidoo y es para TM6, pero la puedes preparar cambiando la alta temperatura por varoma.

TORTILLAS TEX-MEX CON CARNE DESHILACHADA

Ingredientes

• 40 g de aceite de oliva
• 600 g de magro de cerdo en trozos de 6x4 cm
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 150 g de cebolla en trozos
• 200 g de tomate maduro en trozos
• 20 - 30 g de chiles jalapeños en conserva
• o bien 1 - 2 chiles frescos sin semillas y en trozos
• 120 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
• 120 g de pimiento verde en trozos de 2 cm
• 250 g de judías negras cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas
• 30 g de tomate concentrado
• 100 g de agua
• ½ cucharadita de concentrado casero de caldo de pollo
• o bien ½ pastilla de caldo de pollo
• 2 aguacates
• 6 tortillas de maíz
• 4 cucharadas de hojas de cilantro fresco
• 1 lima en cuartos
• 100 g de crème fraîche

Preparación

1. Pon en el vaso 20 g de aceite de oliva, 300 g de magro de cerdo, ¼ de cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta molida e inicia Alta Temperatura. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso 20 g de aceite de oliva, 300 g de magro de cerdo, ¼ de cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta molida e inica Alta Temperatura. Retira al bol con el magro dorado reservado y reserva.
3. Pon en el vaso 20 g del jugo del magro de cerdo reservado, la cebolla, el tomate maduro, los chiles, el pimiento rojo y el pimiento verde e inicia Alta Temperatura.
4. Añade el magro dorado reservado, 50 g de judías negras cocidas, el tomate concentrado, el agua y el concentrado de caldo de pollo casero y programa 20 min/110°C/giro inverso/vel 1.
5. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 10 min/105°C/giro inverso/vel 1. Después, deshilacha 4 seg/giro inverso/vel 4
6. Incorpora 200 g de judías negras cocidas, mezcla delicadamente con la espátula y programa 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pela los aguacates y córtalos en láminas. Sirve la carne deshilachada sobre tortillas de maíz y acompaña de la crème fraîche, el aguacate, el cilantro y la lima en cuartos.