Ceviche de langostinos con aguacate

¡¡¡Venga que hoy estrenamos receta!!! No enciendas la Thermomix® que no la necesitamos. Saca tu tabla de cortar y un buen cuchillo y ponte a ello. Tenemos unas cuantas cositas que cortar a mano y lo mejor es hacerlo con un cuchillo bien afilado como los que tengo en casa.

Esta receta es deliciosa y muy sencilla y no la hago en nuestra máquina porque quiero que todos los trocitos queden por igual. Si troceas tomate, al final con la máquina se machaca y en esta receta quiero que los trocitos sean perfectos y enteros, con forma, perfectos. No seáis perezosos, vengaaaa.

Ahora que todavía hace buen tiempo es un entrante que va a gustar a todos, pero creo que para una celebración es de lo más cómodo. Por supuesto podéis trocearlo todo previamente y si no queréis mezclarlo dejarlo dividido en tupérs individuales… para unirlo al día siguiente. No sé cómo van a ser las navidades de este año, pero esta receta tiene puntos para ser una de las elegidas. Te aconsejo que la pruebes ahora y si tiene tu visto bueno, te la guardes para cuando llegue el momento. Estaremos juntos o separados, pero alguien se la comerá seguro.

Bueno, hoy empiezo nerviosa, como el primer día de cole de tantos niñ@s. Nueva temporada, nuevas ilusiones, algunas sorpresas…. Las iremos desvelando. Lo primero es desearos una buena vuelta a todos, los que os habéis quedado en casa y los que habéis salido de vacaciones. Nosotros nos hemos quedado para proteger a nuestros mayores y no pasa nada… ya tendremos tiempo de descansar en la playa. Ánimo para todos, los profes que tienen un cometido importante y complicado, mis compis sanitarios -sé que estáis agotados, mucha fuerza- y todos los trabajadores que siguen moviendo el país a pesar de lo que está pasando. Precaución y a por todas. Vamos!!!! Todos con el ánimo arriba que juntos podemos conseguir todo lo que nos propongamos.

Un besazo

Ro

PD: Podéis escribir “ceviche” con b o v. En la RAE salen las dos opciones cómo válidas.

Ceviche de langostinos con aguacate

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Preparación

15 min

Cocción

30 min

Tiempo total

45 min

Receta de Ceviche de langostinos y aguacate. Para los entrantes de tus celebraciones o para un día de verano. Ponle mucha lima y disfruta.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Entrantes, Mariscos

Cocina: Peruana

Raciones: 6

Ingredientes

1 kilo de langostinos cocidos -pela y reserva los cuerpos-

1 cebolla morada cortadita en cubos

4 limas o 3 limones - usaremos el zumo, deja 1 para decorar-

1 tomate cortado en taquitos -sin semillas-

Cilantro fresco picadito o perejil -cantidad al gusto-

2 aguacates cortados en taquitos

1 mango verde, pelado cortado en taquitos -opcional-

Un chile serrano cortado en taquitos o jalapeños -opcional-

Sal -cantidad al gusto-

Pimienta negra molida -cantidad al gusto-

Pasos a seguir

Vamos a necesitar un cuchillo y una tabla porque picaremos todo a mano. Lo podéis hacer en la Thermomix® pero no queda todo igual y queda mejor de esta manera. Empezamos pelando los langostinos y cortando en trocitos. Reserva.

Corta la cebolla morada en trozos pequeños que añadirás sobre los langostino -si está muy fuerte y no te gusta ese sabor de la cebolla, puedes dejarla en agua con hielo 10-15 minutos antes de mezclar a lo anterior-.

Vierte por encima el zumo de las limas o limones, remueve y deja reposar mientras seguimos cortando el resto de ingredientes.

Corta la cebolla, el cilantro, los aguacates, el chile, el mango verde. Agrega a lo anterior reservado junto con la sal y la pimienta negra. Remueve todo y deja en la nevera si no lo vas a consumir en el momento.

Sirve en copas acompañada de un trocito de lima y come con un poco de pan o plátano macho.

Notas:

Puedes añadir a este ceviche otros ingredientes como por ejemplo un mango verde que tiene un toque ácido y le va genial o una manzana verde.

Deja reposar el ceviche en la nevera antes de servir.

En tus ceviches con pescado crudo, pon la sal al principio, luego añade la lima y/o limón y remueve.