RISOTTO DE SETAS Y UVAS.

Mi recomendación de hoy es un clásico "el arroz "uno de los alimentos mejor valorados y más ricos de nuestra gastronomía.

El Thermomix® consigue un punto en estas recetas muy difícil de conseguir y sin esfuerzo por nuestra parte.

Las uvas y las setas son alimentos de temporada lo que harán que sea mas asequible y fácil conseguirlos en la lista de la compra, las uvas pueden ser sustituidas por otra fruta como manzana que también le da un toque dulce y las setas desecadas por cualquier tipo de seta fresca de temporada.

Si le añadimos un pelín de mantequilla (en vez de 30 de aceite podemos poner 15 de aceite  y 15 de mantequilla) al principio de la receta nos dará mas untuosidad.

Ingredientes

25 g de setas deshidratadas

40 g de queso parmesano en trozos

30 g de aceite de oliva

30 g de cebolla en trozos

320 g de arroz de grano redondo

820 g de agua

1 cucharadita sal

150 g de uvas rojas sin semillas en mitades

30 g de mantequilla

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las setas deshidratadas. Cubra con agua caliente y deje a remojo durante 15 minutos.

2. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore el arroz y las setas escurridas y, sin poner el cubilete, rehogue 1 min/120°C/giro inverso/vel 1.

5. Agregue el agua y la sal y, con la espátula, rasque el fondo del vaso para levantar el arroz. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.

6. Añada las uvas y, sin poner el cubilete, programe 4 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire a una fuente para servir, añada la mantequilla y el queso rallado reservado y mezcle con la espátula. Espolvoree con pimienta negra molida y sirva inmediatamente.

Si quieres hacer la receta en cocina guiada:

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r639821

Foto propia y receta de cookidoo.

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