LASAÑA VEGETAL CON BOLOÑESA DE SOJA.

Que gran descubrimiento esta receta de lasaña, yo siempre hacia la clásica de carne picada, y por casualidad probé esta receta con boloñesa de soja, ni que decir tiene que me sorprendió para bien su sabor, textura y el éxito que conseguí, nadie pensó que fuera soja texturizada y les encanto.

Porque no probar cosas nuevas me dije, así que os animo ha hacerla y comprobareis lo que os cuento.

Yo no tenia mandolina para cortar el calabacín así que lo hice con un cuchillo que corta muy bien, como laminas a lo largo del calabacín, luego se doran en la sarten vuelta y vuelta para hacer las diferentes capas de la lasaña.

Ir alternando capas de boloñesa con las de calabacín como indica la receta, la salsa de calabacín en vez de besamel y la final los anacardos para encima. Gratinar al horno y un resultado de lujo.

Ingredientes

80 g de anacardos crudos

½ cucharadita de levadura nutricional (opcional)

1 ½ cucharadita de sal

1 pellizco de ajo en polvo

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

2 calabacines (aprox. 700 g)

80 g de soja texturizada

150 g de caldo de verduras

150 g de vino tinto

20 g de salsa de soja

60 g aceite de oliva

120 g de cebolla en trozos

100 g de zanahoria en trozos

20 g de apio

120 g de champiñones

50 g de pimiento verde

2 dientes de ajo

400 g de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de orégano seco

Salsa

100 g de cebolla en cuartos

200 g de calabacín con piel, en trozos

1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva

100 g de agua

½ cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

1. Ponga en el vaso los anacardos, la levadura nutricional, ½ cucharadita de sal, el ajo en polvo y la pimienta y triture 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

2. Con ayuda de una mandolina, corte los calabacines (a lo largo) en láminas de aprox. 2 mm, salpimiéntelas y reserve.

3. Ponga en el vaso la soja, el caldo, el vino y la salsa de soja. Programe 8 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, dore las láminas de calabacín en una sartén con un chorrito de aceite. Vierta la soja en un bol y reserve.

4. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, los ajos, el aceite, el tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Triture 30 seg/vel 5 y sofría 15 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, cuele la soja a través del cestillo y presione con la espátula para quitar el exceso de líquido.

5. Añada al vaso la soja escurrida y el orégano, mezcle bien con la espátula y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel 1.

6. En una fuente de horno de aprox. 20x30 cm, ponga una capa de láminas de calabacín. Reparta encima la mitad de la boloñesa, ponga encima otra capa de calabacín, otra de boloñesa y finalice con una capa de calabacín.

Salsa

7. Ponga en el vaso la cebolla, el calabacín, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

8. Precaliente el horno a 220°C con grill.

9. Añada al vaso el agua, ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta. Coloque el cubilete en la tapa y triture 1 min/vel 10. Cubra la lasaña con la salsa del vaso y espolvoree los anacardos reservados.

10. Hornee durante 10-15 minutos (220°C) o hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.

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Foto propia y receta de cookidoo.  

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