PANACHÉ DE VERDURAS DE PRIMAVERA CON VINAGRETA DE FRESAS

Hola a tod@s.

Acaba de salir la revista del mes de Abril y he visto esta receta que me ha encantado nada mas leerla, fácil, versátil porque podemos poner las verduras que tengamos en la nevera en este momento y super sana. Y la vinagreta de fresas le da un toque diferente a nuestra verdura, casi no hay que añadir sal porque la verdura al vapor no pierde sus sales minerales y así sera mas sano.

Ingredientes

400 g de agua

8 patatas de guarnición con piel, lavadas

8 pencas de acelga (solo la parte blanca) en trozos de 4 cm

4 alcachofas frescas medianas en mitades

250 g de judías verdes planas frescas en trozos de 7 cm

1 - 2 zanahorias en rodajas de 5 mm

200 g de apio nabo en trozos de 2 cm

2 pellizco de sal

2 pellizco de pimienta molida

250 g de guisantes frescos en vaina desgranados

8 espárragos verdes

1 calabacín pequeño (aprox. 250 g) en rodajas de 1 cm

16 tomates cherry (opcional)

Vinagreta de fresas

50 g de aceite de oliva

150 g de fresas

4 - 6 hojas de albahaca fresca

10 g de vinagre balsámico

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con las patatas de guarnición y las pencas de acelga. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro las alcachofas, las judías verdes, la zanahoria y el apio nabo, sazone con ¼ de cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Introduzca la bandeja Varoma, coloque dentro los guisantes, los espárragos, el calabacín y los tomates cherry, sazone con sal y pimienta, tape el Varoma y programe 35 min/Varoma/vel . Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe y lave el vaso.

Vinagreta de fresas

2. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese dentro el aceite, retire y reserve.

3. Ponga en el vaso las fresas, la albahaca, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y triture 30 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Programe vel 4 y vaya añadiendo el aceite reservado a hilo sobre la tapa. Sirva las verduras calientes o frías colocadas por colores con la vinagreta de fresa y decore con hojitas de albahaca.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r596132

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