ENSALADA DE QUINOA CON REMOLACHA Y VINAGRETA DE FRAMBUESAS CON THERMOMIX EN MÉNDEZ ÁLVARO

ENSALADA DE QUINOA CON REMOLACHA Y VINAGRETA DE FRAMBUESAS.

Esta receta es sana, equilibrada, muy sencilla de hacer y que podemos variara a nuestro gusto.

La quinoa es una semilla con alto poder nutritivo, muy fácil de digerir y apto para intolerantes al gluten. Siempre debemos aclararla en un colador fino bajo el grifo de agua corriente y luego cocinarlo. En esta receta la hemos cocinado en agua y remolacha que hemos triturado antes para daré un tono rosado. Esta receta es de esta revista del mes de octubre y os dará muchas ideas y trucos. Los que tengáis cookidoo sabéis que las recetas están en vuestra plataforma para hacerlas en cocina guiada.

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Podemos añadirla trocitos de queso fresco, atún, maíz, taquitos de pavo y haríamos un plato completo y muy rico.

La vinagreta de frambuesas es muy sencilla y se puede utilizar para cualquier ensalada y darle un toque rosa a nuestra receta.

Ingredientes

Cocción de quinoa

200 g de quinoa en grano

100 g de remolacha cocida

400 g de agua

1 cucharadita de sal

Vinagreta de frambuesas

50 g de frambuesas (frescas o congeladas)

100 g de aceite de oliva

50 g de vinagre de frambuesa

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

30 g de miel

5 g de piel de limón rallada

Ensalada

200 g de remolacha cocida

200 g de tomates cherry en mitades

30 - 50 g de rúcula

2 cucharadas de cebolla frita crujiente (opcional)

Preparación

Cocción de quinoa

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese la quinoa. Vierta la quinoa en un colador de malla fina, aclárela varias veces con agua fría y reserve.

2. Ponga en el vaso 100 g de remolacha cocida y el agua y triture 30 seg/vel 10.

3. Añada al vaso la quinoa aclarada y escurrida y la sal e inicie Cocción de arroz ( Si su thermomix no tiene esta opción ponga 25 minutos, temperatura 100 º, giro inverso velocidad cuchara) Vierta inmediatamente en una fuente y remueva bien con la espátula. Aclare el vaso.

Vinagreta de frambuesas

4. Ponga en el vaso las frambuesas, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la miel y la piel de limón rallada y triture 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ensalada

5. Corte la remolacha en dados de 1 cm y viértalos en la fuente con la quinoa. Añada también los tomates cherry y la rúcula y mezcle con la espátula. Riegue con la salsa, espolvoree con la cebolla frita y sirva.

Si quieres hacer la receta en cocina guiada sigue este enlace.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r751538

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Receta de cookidoo y foto propia.