Hola, cómo va el veranito?? Hace un calor asfixiante por Madrid y ¿con qué mejor que con un buen heladito para mitigarlo? y si encima es hecho en casa ¡mucho mejor! Ya sabéis: conocemos todos los ingredientes (nada de conservantes, colorantes, ni "E" con números de los que no tenemos ni idea que significan) y lo hacemos a nuestro gusto y preferencias.

Hoy os traigo uno de mis helados preferidos: el Helado de Cheesecake. Sale mucha cantidad, ideal para cuando nos juntamos con la familia o amigos... O, por qué no? para que nunca nos falte un tupper en el congelador.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar

- la piel de un limón (solo la parte amarilla)

- 6 huevos

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 600 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 400 gr de nata (más de 35% de materia grasa)

- 200 gr de mermelada de arándanos

- 150 gr de galletas digestive

- 30 gr de granillo de almendra (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 10 seg / vel 10.

2. Añadimos los huevos, el azúcar vainillado, y el queso cremoso y programamos 8 min / 90º / vel 5. Vertemos en una bandeja metálica y dejamos enfriar unos 30 minutos e introducimos la bandeja en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Lavamos el vaso

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Montamos la nata a vel 3,5 prestando atención para evitar montar en exceso. Retiramos la mariposa

4. Añadimos al vaso la preparación congelada en trozos y trituramos 30 seg / vel 7. Retiramos a un recipiente hermético grande, vamos incorporando la mermelada repartida a cucharadas, añadimos las galletas en trozos del tamaño de una almendra y mezclamos ligeramente. Servimos en copas de helado espolvoreadas con el crocanti de almendra.

Si no lo vamos a servir inmediatamente, reservamos el helado en el congelador hasta 20 - 30 minutos antes de servir.

¡¡¡Buen provecho!!!

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