Arroz al curry con langostinos

Ingredientes:

300 gramos de arroz (arroz jazmín)

100 gramos de cebolla

2 dientes de ajo pelados

1 pimiento rojo cortado en trozos (opcional)

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

300 gramos de fumet de pescado

15 gramos de curry amarillo

300 gramos de calamares troceados

250 gramos de pescado blanco en trozos (limpio y sin espinas)

200 gramos de langostinos pelados

Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. Lo primero de todo es cocer el arroz en nuestra Thermomix de la forma habitual, hacemos un sofrito con un par de dientes de ajo y 30 grs de aceite 7 min / varoma / vel 1, ponemos el cestillo en el vaso e incorporamos el arroz, añadimos los 800 grs de agua, una pastilla de caldo y programamos nuestro Thermomix 13 min/varoma/ vel 4 removemos un par de veces mientras se cuece, lo tenemos que pasar por agua fría para pararle la cocción y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, programamos 4 seg / vel 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

3. Ahora añadimos los pimientos; programamos 3 min / 120ºC / vel 1

4. Añadimos el curry y el fumet de pescado. Programamos 1 min / varoma / vel 2

5. Ahora añadimos los calamares y los langostinos, programamos 8 min / 100º / vel 1 giro inverso.

6. Añadimos el arroz y el pescado 5 min / 100º / vel 1.

7. Dejamos reposar en el vaso cerrado, unos cinco minutos y servimos (el arroz ha tenido que absorber el caldo)

Alejandro Rodríguez