CURRY DE LANGOSTINOS CON ARROZ BASMATI

Os presento una receta espectacular. Una de mis favoritas por no decir MI FAVORITA.

La cociné hace poco junto con mi compañera y maestra Nelba García Soto. Y me sorprendió enormemente su sabor.

También me hizo gracia el nombre de la receta, CURRY DE LANGOSTINOS, cuando realmente no lleva la especia que conocemos como curry.

Lleva unos ingredientes que normalmente no tengo en mi cocina pero desde entonces no faltan.

¡Lo más importante! dicha receta en COOKIDOO.ES, te indica que solo se puede hacer con Thermomix Friend. Para los que no teneis esa posibilidad os redacto la preparación solo con Thermomix y, para los que si que teneis el magnífico Friend, a continuación os pongo el link.

¡PULSA AQUÁ!

CURRY DE LANGOSTINOS CON ARROZ BASMATI -RECETA GUIADA-

INGREDIENTES:

Arroz basmati

1300 g de agua
1 - 1 ½ cucharaditas de sal
30 g de aceite de oliva
300 g de arroz basmati

Curry

-40 g de aceite de oliva
-100 g de cebolla en trozos
-1 chile verde fresco sin pedúnculo ni semillas
o bien 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas
-10 g de cilantro fresco y algo más para espolvorear
-20 g de jengibre fresco en trozos
-3 dientes de ajo
-2 cucharaditas de comino molido

-1cucharadita rasa de cúrcuma molida
-1 cucharadita de sal o al gusto.
-70 g de tomate concentrado
- 400 g de leche de coco
-800 g de langostinos o gambones crudos pelados.

PREPARACIÓN:

Arroz basmati

1. Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduzca el cestillo con el arroz. Remueva bien con la espátula para que los granos de arroz queden bien mojados.

Coloque el cubilete en la tapa y programe 20 min/Varoma/vel 2. Estraiga el cestillo con la muesca de la espatula. Retire a una fuente y reserve.

Curry

2. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el chile verde, el cilantro fresco, el jengibre y los ajos y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 6 min/120°C/vel 2.
3. Añada el comino molido, la cúrcuma molida y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/100°C/vel 2.
4. Añada el tomate concentrado y la leche de coco y programe 5 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, reserve el arroz en el vaso tapado.
5. Añada al vaso del Thermomix los langostinos y programe 4 min/90°C/giro inerso/vel.cuchara.

6. Retire del vaso el curry de langostinos, espolvoree con hojas de cilantro fresco y sirva inmediatamente con el arroz basmati.

Espero que os guste tanto como a mi y a mi gente.



Y de postre...? PULSA AQUÁ ABAJO.

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