Os recomiendo mucho este escabeche, Un plato fresco que podemos preparar con antelación ya que se conserva en la nevera varios días y es perfecto para tomar en cenas frías, picnic o imprevistos de verano.

CABALLA EN ESCABECHE

Ingredientes

• 1 caballa de 1 kilo o 2 pequeñas


• 200 g de cebolla


• 1 diente de ajo


• 2 zanahorias


• 100 g de aceite de oliva virgen extra


• 100 g de vino blanco


• 100 g de vinagre


• 2 hojas de laurel


• Unos granos de pimienta


• Sal

Preparación

1. Pon la caballa en trozos en agua fría para que blanquee. Seca bien los trozos, sálalos y colócalos en el recipiente Varoma y reserva.


2. Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo en aros, añade el resto de los ingredientes, coloca el Varoma en su posición y programa 22 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
   


3. Retira el Varoma y cuando se haya enfriado limpia bien la caballa retirando la piel y las espinas. Pon en una fuente y riega con la vinagreta. Reserva en la nevera y sirve fría, sola o para acompañar ensaladas, ensaladilla rusa, etc.