Boloñesa de lentejas.

Esta receta es adecuada para aprovechar un resto de lentejas. Puede usar también lentejas cocidas envasadas o puede cocerlas antes de preparar la receta. El tiempo total de la receta dependerá de las lentejas que utilice.

BOLOÑESA DE LENTEJAS:

Ingredientes :

Para cocer las lentejas :

• 75 gramos lentejas
• 1000 gramos agua
• ½ cucharadita sal

Boloñesa de lentejas:

• 1 cebolla , (en cuartos)
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias , pequeñas, cortadas en rodajas de 1 cm
• 1 calabacín , sin pelar (pequeño y cortado en trozos)
• 50 gramos champiñones
• 20 gramos aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos tomates en conserva , natural entero pelado y escurridos)
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 200 gramos caldo de verduras , (se puede sustituir por agua y caldo concentrado)
• 1 cucharada orégano
• pimienta negra, molida
• 200 gramos lentejas , cocidas al natural, pequeño.

Para cocer la pasta:

• 1500 gramos agua
• 1 cucharadita sal
• 250 gramos pasta, (espirales)
• parmesano rallado

Preparación :

Para cocer las lentejas:

1. Ponga las lentejas en remojo durante 3/4 hora en agua fría.

2. Vierta en el vaso las lentejas escurridas, el agua y ½ cucharadita de sal y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra con el cestillo y reserve.

Boloñesa de lentejas:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las zanahorias, el calabacín y los champiñones y programe 5 segundos, velocidad 4 .Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 10 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Incorpore los tomates escurridos, el concentrado de tomate, el caldo, el orégano, un poco de sal y pimienta y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Añada las lentejas y programe 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso y reserve caliente.

4. Ponga en el vaso el agua y la sal y programe 11 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Añada las espirales y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, velocidad 1, sin poner el cubilete. Escurra en el cestillo y sirva inmediatamente con la boloñesa de lentejas. Espolvoree con parmesano rallado.