CHEESECAKE VEGANO DE CEREZA CON THERMOMIX EN MENDEZ ALVARO

Buenas noticias para los que amamos la tarta de queso pero estamos en plan "Sano" o en modo "Operación Bikini."

Aquí tenéis el enlace para hacer también la receta en cocina guiada.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r621446

INGREDIENTES:

150 g de almendras, peladas

125 g de dátiles deshuesados

60 g de aceite de coco

200 g de nuez de la india, remojadas en agua por 15-20 minutos, coladas

*(Nuez de la India o Anacardo )

130 g de leche de coco

25 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido

70 g de miel de agave

1 cda de extracto de vainilla natural

20 g de cerezas, deshuesadas

PREPARACIÓN:

Coloque en el vaso las almendras y muela 7 seg/vel 6.

Añada los dátiles y 20 g de aceite de coco, pique 20 seg/vel 5. Extienda la mezcla en la base de un molde desmontable antiadherente de (Ø 18 cm). Use una cuchara o las manos para presionar la mezcla de migas hacia abajo firmemente para hacer una capa compacta y reserve.

Coloque en el vaso las nueces de la india y muela 10 seg/vel 10.

Añada los 40 g de aceite de coco restantes, la leche de coco, el jugo de limón, la miel de agave, el extracto de vanilla y 80 g de cerezas, licue 1 min/vel 10.

Añada los 20 g de cerezas restantes y mezcle 10 seg//vel 4. Transfiera al molde con la base de frutos secos y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme (aprox. 4 horas).

Retire del refrigerador 45-60 minutos antes de servir. Corte en rebanadas y sirva inmediatamente.

UTENSILIOS ÚTILES:

molde desmontable ciurcular (Ø 18 cm), cuchara

Foto y receta de Cookidoo.es