MINI ECLAIRS DE FRAMBUESA CON Thermomix®

#Postres y dulces 12 febrero 2021



Ummm, este pequeño bocado…eclairs, profiteroles, relámpagos, petisús, choux, todos me gustan, me encantan. Son fáciles de hacer y tienen un sinfín de posibilidades de relleno y de decoración. Además son muy vistosos para que te puedas lucir ese día especial que quieres hacer algo que enamore a primera vista.


La receta básica es ésta de cookidoo pero hoy he hecho una versión libre, la masa con chocolate y el relleno con una mezcla de mermelada, queso crema y mantequilla Lurpak que le da un toque delicioso. 


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r608001


MINI ECLAIRS DE FRANBUESA CON Thermomix®  


Ingredientes 


Masa choux 


150 g de agua 


80 g de mantequilla Lurpak 


15 g de azúcar 


1 pellizco de sal 


100 g de harina de repostería 


2 g de caco en polvo


3 huevos


Relleno 


150 g de mermelada de frambuesa


150 g de queso crema


50 g de mantequilla Lurpak


Preparación 


Masa choux 


Precalienta el horno a 200°C. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear. 


Pon en el vaso el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y programa 5 min/100°C/vel 1. 


Añade la harina y el cacao y mezcla 20 seg/vel 4. Retira el vaso, quita la tapa y deja enfriar durante 10 minutos. 


Coloca el vaso y, sin poner el cubilete, mezcla a vel 5 y vete añadiendo los huevos uno a uno por la abertura hasta que estén completamente integrados. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 4. Pon la masa en una manga pastelera. 


Con la manga, forma bastones de masa de 6 cm de largo sobre las bandejas, dejando 3-4 cm de espacio entre cada uno y con el dedo mojado en agua aplana las puntas para que queden redondeadas. 


Hornea en 2 tandas de 18-20 minutos (200°C) hasta que estén dorados (es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que los eclairs se bajen). Deja enfriar sobre rejilla.


Mezcla en un bol la mermelada con el queso y la mantequilla, pon la mezcla en una manga pastelera y reserva.


Abre los eclairs con un cuchillo de sierra para no romperlos y rellena con la crema reservada. Decora a tu gusto y reserva en la nevera hasta el momento de servir.