COCA DE SAN JUAN THERMOMIX

• La piel de 1/2 limón solo la parte amarilla
• 200 g de leche
• Un pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de levadura de panadería
• 350 g de harina de fuerza
• 2 cucharadas de azúcar
• Decoración
• Crema pastelera
• Piñones, guindas en almíbar
• Leche para pincelar antes de hornear

Preparación

1. Pon en el vaso la piel de limón y tritura 15 seg/vel progresiva 5-10.
2. Añade la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla y programa 1 min/ 37º/vel 3.
3. Incorpora el huevo y la levadura y mezcla 20 seg/vel 3.
4. Añade la harina y mezcla 15 seg/velo 6.
5. Amasa 2 min/vel espiga.
6. Por último incorpora el azúcar y amasa 1 min/vel espiga.
7. Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y pon la masa encima, estírala y dale forma ovalada. Decora con la crema pastelera, los piñones y las cerezas en almíbar y deja reposar hasta que doble el volumen. Pincela con leche y hornea 25 – 30 minutos a 200º.

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