Las masas de pan caseras parecen muy elaboradas pero en realidad son muy sencillas. No hay mucho trabajo que hacer, es solo cuestión de paciencia, hay que esperar a que la levadura haga su efecto y el resultado es espectacular.

FOCACCIA DE ROMERO Y TOMILLO CON ACEITUNAS NEGRAS 

Ingredientes 

• 100 g de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados, tomillo y romero.
  


• Aceitunas negras cortadas
  


• Tomillo y romero
  


• 
  


• Masa madre
  


• 100 g de agua
  


• 170 g de harina de fuerza
  


•  1/2 sobre de levadura deshidratada
  


• 1 cucharadita de azúcar
  


• 
  


• Masa del pan
  


• 260 g de agua
  


•  el resto del sobre de levadura deshidratada
  


• 50 g del aceite macerado
  


• 450 g de harina de fuerza
  


• 2 cucharaditas de sal
  

Preparación

1. 
   Machaca un par de ajos y mezcla con el aceite y unas hojas de tomillo y romero. 


2. 
   Para hacer la masa madre pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 15 se/vel 5, haz una bola. Llena un bol con agua templada, introduce la bola de masa y espera a que flote unos 15 minutos. 


3. Para hacer el pan pon en el vaso el agua y la mitad del aceite macerado, 50 g colándolo, templa durante 1 min/37º/vel 1. 
   
   


4. 
   Agregar la levadura y mezclar 10 seg/vel 3. 


5. 
   Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 6. 


6. 
   Añade la masa madre y amasa 2 min/vel espiga. Deja en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del vocal. 


7. 
   Retira la masa del vaso, amásala para sacarle el aire sobre una superficie enharinada. Prepara una bandeja con papel de hornear y pon la masa encima. Estírala con los dedos y vierte por encima la otra mitad del aceite macerado. 


8. 
   Hace unos hoyos con los dedos, esparce el romero el tomillo y las aceitunas negras por toda la superficie. Espolvorea también un poco de sal en escamas y deja reposar la masa 45 minutos sin tapar. 


9. Precalienta el horno a 220-240º y hornea 15 minutos.