FOCACCIA DE TOMILLO ROMERO Y ACEITUNAS NEGRAS

Las masas de pan caseras parecen muy elaboradas pero en realidad son muy sencillas. No hay mucho trabajo que hacer, es solo cuestión de paciencia, hay que esperar a que la levadura haga su efecto y el resultado es espectacular.

FOCACCIA DE ROMERO Y TOMILLO CON ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes

• 100 g de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados, tomillo y romero.
• Aceitunas negras cortadas
• Tomillo y romero
• Masa madre
• 100 g de agua
• 170 g de harina de fuerza
• 1/2 sobre de levadura deshidratada
• 1 cucharadita de azúcar
• Masa del pan
• 260 g de agua
• el resto del sobre de levadura deshidratada
• 50 g del aceite macerado
• 450 g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal

Preparación

1. Machaca un par de ajos y mezcla con el aceite y unas hojas de tomillo y romero.
2. Para hacer la masa madre pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 15 se/vel 5, haz una bola. Llena un bol con agua templada, introduce la bola de masa y espera a que flote unos 15 minutos.
3. Para hacer el pan pon en el vaso el agua y la mitad del aceite macerado, 50 g colándolo, templa durante 1 min/37º/vel 1.
   
4. Agregar la levadura y mezclar 10 seg/vel 3.
5. Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 6.
6. Añade la masa madre y amasa 2 min/vel espiga. Deja en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del vocal.
7. Retira la masa del vaso, amásala para sacarle el aire sobre una superficie enharinada. Prepara una bandeja con papel de hornear y pon la masa encima. Estírala con los dedos y vierte por encima la otra mitad del aceite macerado.
8. Hace unos hoyos con los dedos, esparce el romero el tomillo y las aceitunas negras por toda la superficie. Espolvorea también un poco de sal en escamas y deja reposar la masa 45 minutos sin tapar.
9. Precalienta el horno a 220-240º y hornea 15 minutos.