MOLLETES DE ANTEQUERA CON THERMOMIX MÉNDEZ ÁLVARO

Estos panecillos son una delicia y muy fáciles de hacer. Los podemos rellenar con lo que nos apetezca o tostarlos un poco y ponerles mantequilla, acompañar cualquier comida o lo que queramos.

Ademas los podemos congelar porque salen muchos y al descongelar a temperatura ambiente quedan perfectos.

MOLLETES DE ANTEQUERA

Ingredientes

• Masa madre
• 10 g de levadura prensada fresca
• 50 g de leche
• 85 g de harina de fuerza
• agua templada
• Masa
• 600 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 350 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 10 g de sal
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Masa madre
2. Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 min/37°C/vel 2.
3. Incorpora la harina y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa del vaso y dale forma de bola. Pon la bola de masa en un bol, cubre con agua templada y deja reposar hasta que flote (aprox.10 minutos).
4. Masa
5. Pon en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la bola de masa madre. Amasa 3 min/vel espiga. Deja reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 min/vel espiga. Vierte la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, forma un cilindro y córtalo en 12 rodajas de aprox. 100 g. Aplasta ligeramente las rodajas y dales forma ovalada.
6. Reparte las masas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear, cubre con un paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente).
7. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
8. Espolvorea los molletes con un poco de harina, baja la temperatura del horno a 180°C y hornea cada bandeja durante 15 minutos (los molletes no deben dorarse). Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Puedes consumirlos inmediatamente o congelarlos.

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