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Thermomix® Madrid Mendez Alvaro

HERMINIA MARIN AGUILERA

Llevo 17 años como comercial de thermomix, me gusta la cocina y investigo mucho en tecnicas y manejo del producto para sacarle el mayor rendimiento.

Soy una enamorada de cocina al vapor, me encanta ayudar a las personas a sacarle el maximo partido al thermomix.

ROSCON DE REYES HERMINIA

18 de enero de 2023

Tiempo de preparación:

02:00:00

Ración para:

8 personas

18 de enero de 2023

Categorías:

Trucos

Masas, panes y repostería

Llevo muchos años haciéndolo y practicando, voy modificando ingredientes y trucos que le voy incorporando y creo que el resultado es muy bueno.

Queda muy esponjoso y jugoso, y aunque no dura mucho por lo rico que esta, al usar azúcar invertido en la elaboración aguanta mas tiempo tierno.

sustituir los 130 g. de azucar de la receta por 70g. de azucar y 75 g. de azucar invertido

ver la elaboracion de azucar invertido en mi publicacion

La función del horno para mi la mejor es con aire solo, si el horno no tiene esta función calor solo abajo, y si no arriba y abajo pero la bandeja que no este en la posición alta. (no interesa mucho calor por arriba por que no suben las masas y se queman.

Ingredientes

MASA MADRE

10 g. levadura fresca panadería

70 g. de leche entera

1 cucharadita de azúcar

130 g. de harina de fuerza

AZUCAR GLASS AROMATIZADO

210g. de azucar

La piel de un limon seca (sin la parte blanca)

La piel de una naranja seca (sin la parte blanca)

MASA

130g. de leche

100g. de mantequilla (temperatura ambiente)

3 huevos

30g. levadura fresca

45g. de agua de azahar

650g. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

DECORACION

Huevo batido

Fruta escarchada

Almendras fileteadas

Azucar humedecido

Pasos de la receta

Paso

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