BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Esponjoso como no te puedes ni imaginar y jugoso a más no poder. No podrás resistirte. Y tu casa olerá a gloria.

Si sigues los consejos de la última publicación, conseguirás un muy buen resultado.

Entre los ingredientes que nos piden, está la almendra molida. Moledla con vuestro Thermomix (15 seg/Vel 5-10 progresivamente), el resultado será aún mejor.

***BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA***

INGREDIENTES (8 raciones)

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)

• 200 g de azúcar

• 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

• 300 g de zanahoria pelada y en trozos

• 4 huevos

• 80 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar el molde)

• 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)

• 1 pellizco de sal

• 300 g de almendra molida

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla y enharine un molde de aprox. 28x20 cm.

2. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.

3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada las zanahorias y trocee 20 seg/vel 5.

4. Incorpore los huevos y bata 5 seg/vel 7.

5. Agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y mezcle 6 seg/vel 4. Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado.

6. Hornee durante 40 minutos (180°C). Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Corte en porciones y sirva.

***Receta de la Plataforma Cookidoo***