PAN EXPRESS SIN GLUTEN CON THERMOMIX®

En los últimos meses nos hemos quedado sin pan en casa en varias ocasiones.

Hoy os propongo una receta que os sacará de apuros. Es importante que siempre tengáis levadura y harina sin gluten en casa (son ingredientes que no pueden faltar en la despensa de aquellos que tenéis algún tipo de intolerancia al gluten)

***PAN EXPRESS SIN GLUTEN***

INGREDIENTES (8 raciones)

• 2 claras de huevo

• 4 - 6 gotas de zumo de limón

• 350 g de agua

• 1 cucharada de vinagre

• 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar el molde y trabajar la masa)

• 1 cucharadita de azúcar

• 40 g de levadura prensada fresca

• 450 g de harina sin gluten panificable

• 50 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten (y un poco más para espolvorear)

• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1.- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras y el zumo de limón y monte 2 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta las claras en un bol y reserve.

2.- Ponga en el vaso el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Caliente 1 min/37°C/vel 1.

3.- Agregue la levadura y mezcle 5 seg/vel 3.

4.- Incorpore las claras montadas, la harina panificable, la harina de trigo sarraceno y la sal. Mezcle 20 seg/vel 6 y amase 5 min/Función Amasar . Retire la masa sobre la superficie de trabajo untada con aceite y dele forma de bola. Haga 3-4 cortes en la superficie y espolvoree con harina.

5.- Coloque la masa en un molde de cristal refractario con tapa (Ø 26-28 cm) previamente untado con aceite. Tape e introdúzcalo en el horno frío.

6.- Encienda el horno (sin precalentar) y hornee el pan a 200°C durante 40 minutos. Retire el pan del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.

CONSEJOS

• Puede encontrar la harinas especiales en herbolarios, supermercados, hipermercados y en tiendas y páginas web especializadas.

****Colección de la Plataforma Cookidoo: “ COCINA SIN GLUTEN” Receta modificada******