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Comencé como comercial de Thermomix® en el año 2010. Mi madre me regaló mi primer Thermomix® y, ya de paso, mi trabajo soñado. Me dedico a ello al 100% desde entonces.
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La carrillera de cerdo es una pieza de carne magra que se extrae de los dos lados inferiores de la mandíbula del animal. Se caracteriza por su veteado de grasa intramuscular y por su jugosidad debido a que son músculos muy ejercitados durante el periodo de alimentación.
- 150 g de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 100 g de pimiento rojo en trozos
- 100 g de zanahoria en trozos
- 85 g de aceite de oliva
- 600 g de carrilleras de cerdo
- 100 g de vino de Jerez
- 800 g de caldo de carne o de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 300 g de arroz de grano redondo
1.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1 (6 min/Varoma/vel 1).
2.- Añada las carrilleras y el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/Giro Inverso/vel Cuchara.
3.- Agregue el caldo, la sal y la nuez moscada. Programe 25 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara.
4.- Incorpore el arroz y programe 18 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.
***Receta de la Revista Oficial Thermomix® Nº 112***
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