¡OH SOLOMILLO...!

Hoy toca plato de chef hecho en casa en un ratito.

***SOLOMILLO IBÉRICO CON ALCACHOFAS EN SALSA DE CHORICEROS***

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• 1100 - 1200 g de alcachofas frescas (600 g limpias)

• 10 ramitas de perejil fresco

• 120 g de cebolla roja en cuartos

• 2 dientes de ajo

• 50 g de aceite de oliva

• 2 solomillos de cerdo ibérico cortados en 8 medallones de 3 cm (aprox. 600 g)

• 8 lonchas de beicon (aprox. 150 g)

• 50 g de pulpa de pimiento choricero

• 100 g de vino tinto

• 200 g de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de maicena (disuelta en 50 g de agua fría)

PREPARACIÓN

1.- Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores. Córtelas por la mitad longitudinalmente y sumérjalas en un bol con agua y las ramitas de perejil (o ½ limón) para que no se oxiden.

2.- Vierta en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, envuelva cada medallón de solomillo con una loncha de beicon.

3.- Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las alcachofas escurridas, la pulpa de pimiento choricero, el vino, el agua y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los medallones de solomillo preparados, tape y programe 20 min/Varoma/Giro Inverso/vel 1. Retire el Varoma.

4.- Añada al vaso la maicena y programe 2 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara . Sirva los medallones de solomillo con las alcachofas.

***Receta preparada en la clase de cocina “Menús completos”***