CALAMARES EN SU TINTA CON Thermomix® EN MÉNDEZ ÁLVARO

Esta receta nos gusta mucho en casa, se puede hacer con calamares o anillas de pota depende lo que encontremos y la acompaño de arroz blanco, (yo realizo la receta de arroz a la cubana pues me gusta el sabor que le da el ajo y el aceite al arroz y hacerlo en el cestillo)para darle un acompañamiento. También os pongo la receta del arroz.

Calamares en su tinta.

Ingredientes

350 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de tomate triturado en conserva

1000 g de calamares en aros o en trozos

3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua

200 g de brandy

o bien 200 g de vino blanco

50 g de agua (opcional)

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5. Sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

2. Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

3. Agregue los calamares y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

4. Añada la de tinta de calamar, el brandy y el agua y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

5. Añada la sal y la pimienta y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

6. Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara .

7.Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara, y en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras. Sirva caliente.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55726

ARROZ.

50 g de aceite de oliva

3 dientes de ajo

350 g de arroz

1 cucharadita de sal

o bien 1 pastilla de caldo desmenuzada

800 g de agua

Preparación

1. Ponga el aceite y el ajo en el vaso y sofría 3 min/120°C/vel 2.

2. Introduzca el cestillo, pese el arroz dentro, añada la sal y el agua y programe 20 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

3. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vierta el arroz en una fuente o en una bandeja, extiéndalo con la espátula y reserve.

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Foto propia receta de cookidoo.