SEPIA EN SALSA DE VERDURAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ.

Que gran receta de sepia con una salsa de verduras muy rica, en la receta pide un sofrito de cebolla, pimiento, tomate y zanahoria, pero podemos hacer el sofrito con las verduras que tengamos por casa, es sencilla y muy rica.

Si al cocinar la sepia 30 minutos como nos dice, vemos que la sepia a quedado un pelín dura se puede aumentar el tiempo de cocinado otros 5 o 10 minutos más.

El arroz de guarnición puede sustituirse por un puré de patata, una ensalada...aunque el arroz es muy sencillo de hacer y esta muy rico.

Es una receta ideal para comida ligera o cena con solo 377 calorías por ración.

Ingredientes

Guarnición de arroz

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (sólo las hojas)

1 cucharadita de sal

300 g de agua

30 g de aceite de oliva virgen extra

180 g de arroz

Sepia en salsa

4 dientes de ajo

300 g de cebolla en cuartos

100 g de pimiento verde en trozos

200 g de zanahoria en trozos

50 g de tomate

70 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de sepia limpia en trozos

1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)

o bien 1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

70 g de vino blanco

Preparación

Guarnición de arroz

1. Ponga el ajo y el perejil en el vaso y pique 5 seg/vel 5.

2. Añada la sal, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Retire del vaso a una jarra y reserve.

3. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro 6 moldes de flan de alumnio. Pese dentro de cada flanera 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado (active la báscula y pulse tara cada vez). Mezcle con una cucharita. Retire el recipiente Varoma, tápelo y reserve.

Sepia en salsa

4. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

5. Vierta el aceite y sofría 8 min/120°C/vel 1. Triture 10 seg/vel 5-10 progresivamente.

6. Incorpore la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara

7. Retire el Varoma y compruebe que la sepia está bien cocida. Si fuera preciso, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Desmolde el arroz en un plato y sirva con la sepia.

Si queréis hacer la receta en cocina guiada seguir este enlace.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r36901

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Foto propia y receta de cookidoo.