ROLLITOS DE LENGUADO CON PIPERRADA.

Siempre os digo que el pescado al vapor me encanta,hoy lo vamos hacer dentro del cestillo,en nuestro thermomix.Y lo vamos acompañar de una salsa,que sirve tanto para carne como para pescado.

ROLLITOS DE LENGUADO CON PIPERRADA:

Ingredientes:

• 30 g de aceite de oliva virgen extra

• 10 g de vinagre balsámico de Módena

• 1 pellizco de sal

• 1 pellizco de pimienta molida

• 4 filetes de lenguado (aprox. 750 g c/u)

Para la piperrada:

• 30 g de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo laminados

• 1 pimiento morrón cortado en tiras finas

Preparación:

1. En un cuenco pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y reserve.

2. Enrolle los filetes de lenguado y atraviéselos con un palillo de brocheta o similar. Coloque un cuadrado de papel de horno en el cestillo y ponga los rollitos dentro. Riegue con la mezcla reservada.

3. Prepare la piperrada. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min /Varoma en la tm31 y 120º en la tm5/vel 1.

4. Añada el ajo, introduzca el cestillo dentro del vaso y sofría 10 min Varoma/vel 1.

5. Incorpore el pimiento en el vaso, para ello deberá retirar previamente el cestillo y volverlo a meter, y programe 6 min Varoma/giro inverso / vel. cuchara

6. Retire el cestillo, vierta la piperrada en una fuente y coloque encima los rollitos de lenguado. Riegue con el líquido del cestillo y sirva.