Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco .

Muchas veces es difícil que los niños coman pescado,una manera que no falla es preparandoselo en croquetas o albóndigas.Seguro que hoy no protestan.

Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco :

Ingredientes:

-Albóndigas:

• 100 gramos cebollas
• 25 gramos aceite de oliva
• 300 gramos merluzas, sin piel, ni espinas (puede ser congelada)
• 1 diente de ajo
• 1 ramita perejil
• 100 gramos pan, mojado en leche y escurrido
• 1 huevo
• 25 gramos vino blanco
• sal y pimienta

-Para freir:

• harina, (para rebozar)
• 500 gramos aceite de oliva, (para freír)

-Salsa de vino blanco:

• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas perejil , (sólo las hojas)
• 1 guindilla , seca (opcional)
• 150 gramos cebollas, en trozos
• 75 gramos aceite de oliva
• 50 gramos harina
• 75 gramos vino blanco
• 450 gramos caldo, de pescado
• sal

Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolla y programe 8 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el aceite y programe 8 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Deje enfriar unos minutos, añada la merluza en trozos, el ajo y el perejil y programe 1 minuto, velocidad 3. Con ayuda de la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y si quedaron trozos muy grandes repita la operación.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y programe 3 minutos, velocidad 2. La pasta resultante tiene que quedar blanda, pero firme, para formar albóndigas; si quedase muy blanda, añada un poco de pan rallado y mézclela con la espátula. Si quedase muy dura la pasta, añada un poco de leche. Luego forme las albóndigas, páselas por harina y fríalas. Colóquelas en el recipiente Varoma y reserve.

5. Para elaborar la salsa ponga en el vaso los ajos, el perejil, la guindilla y la cebolla y programe 6 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y de las paredes del interior del vaso hacia las cuchillas.

6. Añada el aceite y programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara. Sitúe el recipiente Varoma en su posición.

7. Pasado este tiempo, retire el recipiente Varoma y añada por el bocal la harina, el vino, la sal y el caldo y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Sirva las albóndigas con la salsa, acompañadas de patatas fritas.